Przygotowania do świąt czas zacząć

Do świąt Wielkiej Nocy pozostało już niespełna trzy tygodnie, dlatego my w audycji z cyklu „Kulinarna Nawigacja” rozpoczynamy przygotowania. Pan Jarosław Uściński — wypoczęty po powrocie zza Oceanu opowiada o wrażeniach z podróży oraz przedstawia nam propozycje na świąteczne potrawy z ryb.

Floryda

W pierwszej części audycji Panowie Jarosław Uściński i Paweł Kubalski rozmawiali o tym co zmieniło się w poszczególnych Stanach na przestrzeni lat. A zmieniło się wiele! Docenili także pod względem kulinarnym Florydę, która jest niezwykle bogata w pomidory, owoce czy awokado. Klimat Florydy sprawia, że cytrusy takie jak pomarańcze, grejpfruty czy limonki występują tu przez cały rok. Niestety — ta kraina piaszczystych plaż z palmami, nie może pochwalić się dobrej jakości jedzeniem. Szynki i wędliny są niesmaczne, pełne chemii i już po godzinie od otwarcia pojawia się na nich śliski osad. Podobnie jest z jabłkami — owoce te pokryte są grubą warstwą czegoś, czego nie jesteśmy w stanie zmyć. Dlatego nasz kucharz zdecydowanie odradza ich spożywanie.

Przygotowania do świąt czas zacząć – tymbalik z karpia

W kolejnej części programu Panowie ze słonecznej Florydy przenieśli się do naszego kraju przedstawili propozycje na świąteczne dania wielkanocne. Stwierdzili zgodnie, że ryby koniecznie muszą zagościć w święta na naszych stołach. W związku z tym, pierwszym ciekawym pomysłem kucharza był tymbalik z karpia. I choć Pan Paweł powątpiewał w możliwość przygotowania go bez żelatyny, okazało się to jednak możliwe. Wystarczy tylko ugotować karpia w całości w niewielkiej ilości wody z warzywami, zielem, liściem, dużą ilością marchewki i kapustą włoską. Następnie mięso należy obrać, a wywar koniecznie przecedzić. Pokrojoną marchewkę, zielony groszek i ewentualnie jajko wrzucić do małych miseczek, dodać kawałki mięsa i zaleć wywarem. Tak przygotowany tymbalik z karpia świetnie smakuje z chrzanem i chlebkiem z masełkiem.

Kolejną propozycją Pana Jarosława była wędzona ryba podana na ciepło. Może to być łosoś, halibut oraz dorsz. Taki dzwonek ryby podajmy zawsze z fajną sałatką i ziemniakami ubitymi z łyżką chrzanu i musztardy oraz ziołami ogrodowymi. Mowa tu o lubczyku, koperku, natce czy też mięcie. Po dokładne przepisy na dania z ryb zapraszamy do wysłuchania całej audycji. Na zakończenie programu Panowie zapewnili nas, że w przyszłym tygodniu dowiemy się jak przygotować pyszny sos berneński, który doskonale pasuje do ryby, steków oraz szparagów.

Przygotowania do świąt czas zacząć

Więcej odcinków „Kulinarnej Nawigacji” znajdziecie pod tym linkiem

Słuchaj nas online!