W dzisiejszej audycji z cyklu „Kulinarna Nawigacja” zagościł chłodnik, nie tylko w odsłonie tradycyjnej, ale także w wersji owocowej. Panowie Jarosław Uściński i Paweł Kubalski krok po kroku przeprowadzili nas przez trudny proces przygotowania Gazpacho i szybki chłodnik arbuzowy.
Gazpacho i zupa chłodnik z arbuza
Chłodnik jest doskonałą alternatywą zupy na upalne dni, a wzbogacony o zioła czy też chrupiące grzanki, smakuje wręcz obłędnie. W dzisiejszej audycji nasi prowadzący zaserwowali nam wiele przepisów, które możemy sobie sami z łatwością przygotować w domu. Pierwszym, może nieco bardziej czasochłonnym chłodnikiem jest Gazpacho ze świeżych pomidorów, ogórków i papryki. Te składniki stanowią esencję naszej zupy, której nie zagęszczamy ani śmietaną, ani jogurtem, tylko środkiem bułki paryskiej. Skórkę z bułki natomiast kroimy w kosteczkę i podsmażamy na masełku. Uzyskane w ten sposób grzanki wykorzystamy do posypania naszej zupy już na talerzu. Zakwaszamy ją delikatnie octem, dodajemy czosnek, możemy dorzucić również sałatę lodową. Chłodnik blendujemy, dolewamy czerwone wino, dorzucamy kolendrę, bazylię i natkę pietruszki. Na koniec dodajemy oliwę z oliwek, sól i pieprz. Świetnym pomysłem dla zabieganych będzie natomiast zupa chłodnik z arbuza z ogórkiem i serem feta, doprawiona oregano lub tymiankiem. To połączenie fety, ziół i słodkiego arbuza zbuduje niezwykle ciekawe doznania smakowe.
Tradycyjny chłodnik litewski
Chłodnik litewski to nie tylko przepyszna, ale i prosta w przygotowaniu zupa. Jej wyjątkowo piękny kolor oraz pyszne i zdrowe buraczki same w sobie już zachęcają do jedzenia. Do jej przygotowania warto użyć obfitą ilość botwinki, którą należy krótką chwilę sparzyć w zakwaszonej wodzie. Następnie wyłowione warzywa siekamy, dodajemy starego, odciśniętego świeżego ogórka, lub jak kto woli, małosolnego. Kolejno dorzucamy dużą garść posiekanego kopru, czosnek, sól i pieprz. Na koniec Pan Jarosław dodaje jajko przeciśnięte przez cedzakową, drucianą łyżkę, przez co zyskuje jego mniejsze, bardziej podzielne kawałki. W naszej audycji znajdziecie jeszcze więcej ciekawych, inspirujących przepisów na chłodniki i nie tylko.
Kulinarna Nawigacja – chłodnik
Więcej odcinków „Kulinarnej Nawigacji” znajdziesz pod tym linkiem
