Smażone złoto na talerzu, słodkie nadzienie i lukrowa pokusa – Tłusty Czwartek to święto pączków! A co sprawia, że najlepsze wypieki mają charakterystyczny jasny pasek? W kolejnym odcinku „Kulinarnej Nawigacji” z Jarosławem Uścińskim prowadzący rozbierają pączka na czynniki pierwsze, dyskutując o kulinarnych tajnikach, nadzieniach, a nawet o… wpływie spirytusu na chrust. Słodka uczta czy okazja do gastronomicznej edukacji? Sprawdź, co przyniósł ten pełen humoru i smakowitych ciekawostek odcinek! Pączek Ma Biały Pasek, jest OK!
Pączek idealny – kulinarny ponton czy zbita masa – Tłusty Czwartek
Jarek Uściński w swoim stylu podjął się analizy klasycznego pączka, który – według ekspertów – powinien mieć jasny pasek, będący znakiem prawidłowego wyrastania i smażenia. Jak zauważył prowadzący, jeśli pączek nie ma tego efektu, to coś poszło nie tak – albo ciasto było zbyt ciężkie, albo tłuszcz miał niewłaściwą temperaturę. Prowadzący zastanawiali się również nad kształtem pączka – czy powinien przypominać ponton, czy raczej być „zbitym minionkiem”. Jedno jest pewne – tłusty czwartek to dzień, w którym liczy się smak, a nie liczenie kalorii! Pączek Ma Biały Pasek bo jest delikatny.
Nadzienia – od klasycznej róży po wątróbkę gęsią?
Choć większość z nas kojarzy pączki z różanym nadzieniem, okazuje się, że w kuchni można pójść o krok dalej. Prowadzący nie bali się eksperymentować, podpowiadając, że świetnie sprawdzą się również śliwki, mirabelki, a nawet pistacja. A co, gdyby wypełnić pączka… wątróbką gęsią i podać z malinową salsą? Brzmi kontrowersyjnie, ale w kuchni warto odważyć się na nietypowe połączenia! W programie pojawiły się także rozważania nad współczesnym szaleństwem na pistacje – które, jak zauważył Jarek, zastąpiły wszystkie inne składniki w modnych deserach.
Sekret chrustu? Spirytus i bąbelkowa alchemia
Podczas audycji prowadzący poruszyli także temat faworków, czyli chrustu. Okazuje się, że sekretem ich puszystości jest… spirytus! Jak wyjaśnił Jarek, alkohol w cieście nie tylko zapobiega nadmiernemu wchłanianiu tłuszczu, ale też wpływa na strukturę, sprawiając, że faworki są lekkie i chrupiące. Porównując go do procesu pieczenia sufletu, prowadzący rozbili temat na czynniki pierwsze, udowadniając, że w kuchni często to nauka i chemia decydują o finalnym efekcie.
Pączki po amerykańsku i co dalej po tłustym czwartku?
Oprócz klasycznych polskich pączków z nadzieniem, w programie pojawiły się inspiracje ze Stanów Zjednoczonych. Tam popularne są pączki przekrojone na pół i wypełnione bitą śmietaną lub kremem waniliowym. W Polsce takie podejście dopiero zyskuje na popularności. Jednak – jak zauważyli prowadzący – nic nie stoi na przeszkodzie, by wprowadzić więcej eksperymentów i pobawić się smakami. Poza tym nie tylko tłusty czwartek jest okazją do kulinarnej rozpusty. Pączki mogą być bazą do wielu nietypowych deserów przez cały rok.
„Kulinarna Nawigacja” – gdzie słuchać?
Kolejne odcinki „Kulinarnej Nawigacji” dostarczają nie tylko inspiracji kulinarnych, ale też solidnej dawki humoru i ciekawostek. Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej o tajnikach kuchni i spróbować nietypowych połączeń smakowych, koniecznie śledź nas na kanale YouTube Portalu Bezpieczna Podróż!
📢 Masz ochotę na więcej kulinarnych rozmów?
🎧 Sprawdź cały odcinek i przekonaj się, jakie pomysły na pączki zaskoczą Cię najbardziej!
📌 Zobacz więcej na: www.bezpiecznapodroz.org
📱 Ściągnij aplikację „Radio Bezpieczna Podróż” i bądź na bieżąco!
