Kulinarna jesień odsłona II, czyli ciąg dalszy rozważań na temat papryki i pomidorów. Dzisiaj to właśnie te warzywa będą tematem przewodnim rozmów Jarosława Uścińskiego i Pawła Kubalskiego. Dodatkowo w audycji z cyklu “Kulinarna Nawigacja” dowiemy się jak wygląda giełda towarowa w Brukseli?
Jak wygląda giełda towarowa w Brukseli?
Dzisiejszą audycję z cyklu “Kulinarna Nawigacja” rozpoczęliśmy od podróży do Brukseli. W ostatnim czasie Pan Jarosław Uściński miał przyjemność właśnie tam robić swoje cateringi. Przy okazji odwiedził giełdę towarową w Brukseli, która jest miejscem zaopatrzenia dla branży gastronomicznej. Jak wygląda giełda towarowa w Brukseli dowiedzieliśmy się od naszego kucharza, który był pełen podziwu dla produktów znajdujących się właśnie w tym miejscu. A są one naprawdę najwyższej jakości. Wszystko świeże, jędrne i prawidłowo przechowywane. Przykładem może być kolendra, która sprzedawana była w kiściach razem z korzonkami, dzięki czemu pozostaje świeża w lodówce przez kilka dni. U nas natomiast, kupiona w markecie padnie zaledwie po dwóch dniach. Panowie zastanawiali się dlaczego my nie mamy takiego wyboru produktów jak u naszych dalszych sąsiadów. Doszli zgodnie do wniosku, że za taki stan rzeczy winę ponosimy sami. Stawiamy bowiem nie na jakość, a na niską cenę, dlatego dobre produkty po prostu do nas nie trafiają.
Wariacje na temat papryki
Papryka to popularne warzywo stosowane w gastronomi. Swoją sławę zawdzięcza wartościom odżywczym, różnorodnością kolorów oraz mnóstwem dań, które możemy z niej przygotować. Szczególnie teraz w okresie jesiennym spożywana codziennie znacznie poprawia naszą odporność, zawiera bowiem więcej vit. C niż popularna cytryna. Ponadto wariacji na temat papryki jeśli chodzi o kuchnię jest naprawdę wiele. Zacznijmy od klasycznego leczo, a zakończmy na salsie czy jako dodatek do mięs czy sosów. Jeśli chodzi o leczo może ono być w wersji klasycznej, jak również wegetariańskiej. Ważne jest, aby użyć wysokiej jakości papryki oraz dobrych, polnych pomidorów, które zrobią nam już dobrą robotę. Wszystkie warzywa kroimy w duże kawałki i zaczynamy od przesmażenia na oleju rzepakowym cebuli. Następnie dodajemy czosnek, paprykę i gdy ta będzie jeszcze lekko twardawa dorzucamy pomidory. Przyprawiamy według uznania i podajemy z ryżem bądź ziemniakami. Po dokładny przepis na leczo i salsę paprykową zapraszamy do audycji z cyklu “Kulinarna Nawigacja” pod tytułem: Kulinarna jesień odsłona II. Zdrowe odżywianie i zrównoważona dieta uchroni nas przed wizytami u lekarza. Czy wiesz jakie właściwości antyoksydacyjne ma ergotioneina?
Kulinarna jesień odsłona II
Więcej odcinków ‘Kulinarnej Nawigacji” znajdziesz pod tym linkiem
