Kulinarna Nawigacja – grzyby i kabaczek faszerowany to temat dzisiejszej audycji, która obfituje nie tylko w smaczne przepisy, ale także w cenne porady zdrowotne. Jarosław Uściński i Paweł Kubalski udowadniają, że grzyby wbrew powszechnemu przekonaniu, to nie tylko walory smakowe, ale również źródło antyoksydantu, jakim jest ergotioneina.
Grzyby źródłem ergotioneiny
Grzyby słyną z niepowtarzalnych walorów smakowych i błędnego przekonania, że nie posiadają żadnych wartości odżywczych. Jest to oczywiście nieprawda, ponieważ są one źródłem między innymi potasu, fosforu, magnezu, żelaza, selenu czy cynku. Dodatkowo niewielu z nas wie o tym, że w grzybach znajduje się najsilniejszy antyoksydant, jaki występuje na kuli ziemskiej. Mowa tu o ergotioneinie, która w przeciwieństwie do na przykład likopenu (występującego w pomidorach) nie jest wypłukiwana z naszego organizmu. Zatrzymuje się w miejscach występowania stanu zapalnego i skutecznie pomaga zwalczyć chorobę. Ponadto ergotioneina jest jedynym antyoksydantem, który przenika z krwi do mózgu, co z kolei chroni nas przed Alzhaimerem. Warto więc włączyć je do naszej diety. Bowiem już 100 gram grzybów tygodniowo przyczyni się do trwałego utrzymania ergotioneiny w naszym organizmie. A co za tym idzie do skutecznego likwidowania stanów zapalnych, szczególnie stawów.
Czas na grzyby i kabaczka faszerowanego
Jarosław Uściński podkreślił, że grzyby dają nam mnóstwo radości, a sposobów ich podania jest naprawdę wiele! Począwszy od smażonego rydza czy borowika na patelni, poprzez zupę czy sos grzybowy, a na flaczkach z bocznika skończywszy. Dość ciekawym i nietypowym pomysłem jest przygotowanie pieczarki podlanej wódką, smażonej na klarowanym maśle lub oleju rzepakowym. Ważne jednak, aby pieczarka była malutka i przyprawiona jedynie młotkowanym pieprzem. Smaczną swego rodzaju potrawką będzie także połączenie pieczarki z alkoholem, krewetką, estragonem oraz odrobiną soli i pieprzu.
Dzisiejsza Kulinarna Nawigacja z Jarosławem Uścińskim obfitowała w wiele ciekawych pomysłów na jesienne potrawy. Jednym z nich jest faszerowany kabaczek na wiele sposobów. Pierwszy wariant to ten tradycyjny nadziewany mięsem mielonym, drugi natomiast to idealna wersja wege. Tu wykorzystamy warzywa strączkowe, takie jak fasola, cieciorka czy soczewica. Wystarczy tylko wcześniej zamoczyć te większe z nich, po to aby wszystkie później równo się ugotowały. Następnie dodać uduszoną czerwoną cebulę oraz jajko w wersji dla wegetarian. Takim farszem nadziewamy naszego kabaczka i smażymy. Po więcej ciekawych inspiracji, zapraszamy do wysłuchania audycji z cyklu — Kulinarna Nawigacja z Jarosławem Uścińskim. Zdrowe odżywianie i zrównoważona dieta uchroni nas przed wizytami u lekarza. Czy wiesz jakie właściwości antyoksydacyjne ma ergotioneina?
Kulinarna Nawigacja – grzyby i kabaczek faszerowany
Więcej odcinków „Kulinarnej Nawigacji” znajdziesz pod tym linkiem
Poznaj też zalety pomidorów i przetworów pomidorowych.
