Kulinarna Nawigacja – Włoska kuchnia

Jarosław Uściński zaprasza na Kulinarną Nawigację. Tematem przewodnim najnowszej audycji jest włoska kuchnia okiem Jarosława Uścińskiego.

O czym będzie mowa w audycji?

Dlaczego pizza serwowana w popularnych lokalach nie ma nic wspólnego z włoską pizzą? Ze względu na grubość ciasta oraz serwowane dodatki. Choć to powoli się zmienia, ponieważ są otwiera lokale, które typową włoską pizzę. Co więcej zaczynają się u nas otwierać pizzerie specjalizujące się w pizzy neapolitańskiej. Jednak to nie jedyna różnica w różnicy podania włoskich dań, czego przykładem jest np. spaghetti bolognese.

Z pewnością interesuje Państwa jakie danie zrobiło wrażenie na naszym redakcyjnym koledze? Ze wszystkich włoskich dań, które kosztował Jarek Uściński w trakcie swojego urlopu największe wrażenie zrobiła na nim polenta z kałamarnicą. Choć nie jest to wyszukane danie to na kucharzu zrobiło wrażenie, bo docenia tradycyjną, lokalną kuchnię.

Chociaż utarło się, że włoska kuchnia stoi wszelkiej maści makaronami to jest zdecydowane uproszczenie. Osoby na diecie bezglutenowej mogą spać spokojnie. Włosi jedzą więcej wołowiny niż Polacy. Jednym z flagowych włoskich dań mięsnych jest carpaccio. Czy może być przygotowane w wersji bezmięsnej? Czy to prawda, że Włosi przywiązują dużą wagę do nazw własnych dań? Powiemy sobie również o risotto. To popularne danie pochodzące z północy Włoch. Czy do jego przygotowania możemy użyć pierwszego lepszego ryżu? Tak, wymagany jest ryż o wyższej zawartości skrobi niż zwykle. Risotto przygotowujemy na bulionie. W audycji jak zawsze nie zabraknie ciekawostek około kulinarnych.

Kulinarna Nawigacja – Konkurs dla słuchaczy

Przypominamy, że wkrótce zostanie ogłoszony konkurs związany z kulinarną nawigacją. W związku z tym warto być na bieżąco z kolejnymi odcinkami audycji, ponieważ do wygrania będą między innymi warsztaty kulinarne z naszym redakcyjnym kucharzem w prowadzonym przez niego lokalu. Zapraszamy do słuchania!

cz. 1 Kulinarna nawigacja – Włoska kuchnia

Cz. 2 Kulinarna nawigacja – Włoska kuchnia

Cz. 3 Kulinarna nawigacja – Włoska kuchnia

Cz. 4 Kulinarna nawigacja – Włoska kuchnia

Cz. 5 Kulinarna nawigacja – Włoska kuchnia

O prowadzącym

Kim jest Jarek Uściński? Bez wątpienia to jeden z najlepszych polskich kucharzy. Na co dzień szef kuchni i właściciel restauracji MOONSFERA. A także Prezes Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni, menadżer Reprezentacji Polski Kucharzy Profesjonalnych, wielbiciel i mistrz BBQ. Również członek drużyny BBQ Kings Polska, z którą zdobył wiele tytułów na czołowych wydarzeniach w świecie. Z Radiem Bezpieczna Podróż związany od kwietnia 2021 roku. Prowadzi audycję “Kulinarna nawigacja”.

Jarek Uściński – o sobie

O sobie mówi: – Rolą kucharza jest uczyć się smaków. Jem wszystko, co potencjalnie jest jadalne, co napotkam na swojej drodze i zapamiętuję. Tak buduję swój słownik smaku, to moja pasja. Prowadzenie restauracji to dla mnie radość bycia w kuchni. Radość tworzenia potraw, które zachwycą gości nieprzewidywalnymi, fascynującymi, nowatorskimi kompilacjami smaków i aromatów. Które stworzą harmonię dzięki spotkaniu wyobraźni szefa kuchni z wiedzą i wrażliwością sommeliera. Kocham przebywać z ludźmi. Choć najchętniej odpoczywam z dala od nich. To zdrowe podejście, żeby się nie przesycić. Cenię sobie prawdziwość i uczciwość kulinarną. Wielce szanuję to, że moja cudowna Załoga gra ze mną takimi samymi kartami. I choć czasem jest nam ciężko nie idziemy na skróty. Zawsze nakarmimy Was tak, jakbyśmy karmili własną rodzinę. 

Więcej odcinków “Kulinarnej nawigacji” z niebanalnymi przepisami na pyszne jedzenie znajdziesz tutaj.

Słuchaj nas online!

Zapraszamy do restauracji Moonsfera oraz Zdrówko Legionowo!