Pomidorowy zawrót głowy

Pomidorowy zawrót głowy w „Kulinarnej Nawigacji” trwa w najlepsze, dlatego dziś, to właśnie pomidor będzie ponownie tematem przewodnim audycji. Jarosław Uściński i Paweł Kubalski podpowiedzą nam jakie odmiany smakują najlepiej i co możemy z nich przygotować.

Tradycyjna zupa pomidorowa i leczo

Zupa pomidorowa to obok ogórkowej jedna z najbardziej popularnych zup w Polsce. Szczególnie o tej porze roku, przyrządzona ze świeżych pomidorów z dodatkiem ziół i przypraw, kusi zapachem i smakiem. Najlepszą odmianą do przygotowania naszej zupy są pomidory śliwkowe, które wystarczy udusić i przetrzeć przez sitko. Aby podkręcić jej smak i aromat możemy dorzucić świeżą paprykę pomidorową, nie zapominając także o przyprawach takich jak: ziele, liść laurowy, natka pietruszki czy lubczyk. Świetnym dodatkiem będzie tu ryż basmati, który wcześniej płuczemy i chwilę moczymy. Ryż ten nie skleja się i po ugotowaniu ma charakterystyczny zapach orzechów włoskich. Na koniec dodajmy koniecznie łyżkę prawdziwej śmietany, najlepiej 36-procentowej i gotowe!

Leczo to pochodząca z kuchni węgierskiej prosta i smaczna potrawa z papryki, pomidorów i cebuli. Jesienne leczo bazuje także na kabaczku lub cukinii. Ważne jest, aby wszystkie warzywa były pokrojone na spore kawałki, dzięki czemu leczo zyska konsystencję gulaszu, a nie zupy. Na początek cebulę i czosnek przesmażamy na oleju rzepakowym razem z rozmarynem i gałązką tymianku. Następnie dodajemy paprykę, kabaczek, pomidora i pieczarki. Możemy również dolać troszkę białego wina, dzięki czemu zyskamy na wyrazistości, smaku i aromacie.

Pomidory z dodatkami

Jako, że pomidory to samo zdrowie, ponieważ zawierają między innymi likopen i potas, to warto po nie sięgać każdego dnia. Oprócz zup, przecierów czy sosów doskonale sprawdzą się na surowo z różnymi dodatkami. Przyrządźmy je zatem na przykład z mozzarellą, oliwą z oliwek czy z burratą. Do zrobienia tej ostatniej wystarczy na talerzu ułożyć duże kawałki pomidorów, brzoskwinię lub nektarynkę oraz listki bazylii. Następnie dodać oliwę z oliwek, odrobinę balsamico, porwane kawałki burraty i szynki parmeńskiej. I tym sposobem lekka i smaczna przekąska gotowa w kilka minut. Po dokładne przepisy na pomidory w roli głównej zapraszamy do wysłuchania całej audycji. Zdrowe odżywianie i zrównoważona dieta uchroni nas przed wizytami u lekarza. Czy wiesz jakie właściwości antyoksydacyjne ma ergotioneina?

Pomidorowy zawrót głowy

Więcej odcinków 'Kulinarnej Nawigacji” znajdziecie pod tym linkiem

Słuchaj nas online!