W dzisiejszej odsłonie Kulinarnej Nawigacji kontynuujemy temat Olimpiady Kulinarnej IKA, która rozpoczyna się 2 lutego 2024 w w Stuttgarcie w Niemczech. Rozwijamy również temat naszej Narodowej Reprezentacji Kucharzy. Zapraszamy do wysłuchania audycji z Jarosławem Uścińskim i Pawłem Kubalskim.
Kulinarna Nawigacja – kierunek – Olimpiada w Niemczech
Olimpiada Kulinarna IKA to największy i najbardziej prestiżowy międzynarodowy konkurs kulinarny na świecie. Odbywa się co cztery lata, a w 2024 roku odbędzie się w dniach 2-7 lutego w Stuttgarcie w Niemczech. W tegorocznym konkursie weźmie udział ponad 2000 szefów kuchni i cukierników z ponad 60 krajów. Konkurs będzie odbywał się w hali targowej Messe Stuttgart, która jest jednym z największych centrów wystawienniczych w Europie.
Pierwsza Olimpiada Kulinarna IKA odbyła się w 1896 roku w Berlinie. Była to pierwsza międzynarodowa impreza kulinarna na świecie. W 1960 roku Olimpiada Kulinarna IKA została przejęta przez World Association of Chefs’ Societies (WACS), międzynarodową organizację zrzeszającą stowarzyszenia szefów kuchni z całego świata. Obecnie Olimpiada Kulinarna IKA odbywa się co cztery lata, a w 2024 roku odbędzie się już jej 27. edycja.
W Olimpiadzie IKA biorą udział drużyny narodowe reprezentujące kraje z całego świata, a także drużyny młodzieżowe i indywidualne.
Uczestnicy konkursu zmierzą się w kilku konkurencjach, w tym:
- Restaurant of Nations – przygotowanie trzech dań dla ponad 100 gości
- Chef’s Table – sporządzenie od podstaw rozbudowanego menu dla 12 osób
- Chocolate Art – przygotowanie rzeźby z czekolady
- Pastry Art – przygotowanie rzeźby z ciasta
- Fish Dish – przygotowanie dania rybnego
- Meat Dish – przygotowanie dania mięsnego
- Vegetable Dish – przygotowanie dania warzywnego
- Team Relay – konkurencja zespołowa, w której uczestnicy muszą przygotować danie w określonym czasie
Ocenianie uczestników konkursu odbywa się przez międzynarodowe jury składające się z wybitnych szefów kuchni i cukierników. Ocena obejmuje zarówno walory smakowe, estetyczne, jak i techniczne.
Olimpiada Kulinarna IKA jest doskonałą okazją do zaprezentowania talentu i umiejętności szefów kuchni i cukierników z całego świata. Konkurs jest również doskonałym sposobem na promocję kuchni poszczególnych krajów.
Narodowa Reprezentacja Polski Kucharzy
Narodowa Reprezentacja Polski Kucharzy to zespół najlepszych polskich kucharzy i cukierników, którzy reprezentują Polskę na międzynarodowych konkursach kulinarnych. Reprezentacja jest powołana przez Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni i składa się z dwóch drużyn: seniorów i juniorów. Ogólnopolskie Stowarzyszenie Szefów Kuchni i Cukierni jest członkiem World Association of Chefs’ Societies (WACS), która organizuje Olimpiadę Kulinarną IKA. W ostatnich latach reprezentacja Polski odnosiła sukcesy na międzynarodowych konkursach kulinarnych.
Drużyna seniorów
W skład drużyny seniorów powołanej na Olimpiadę Kulinarną IKA 2024 w Stuttgarcie wchodzą:
- Bartosz Peter – kapitan drużyny, ekspert w Instytucie Kulinarnym Transgourmet
- Marcin Gruszka – kucharz, szef kuchni w restauracji „Szara” w Warszawie
- Maciej Hippler – kucharz, szef kuchni w restauracji „Bistro 1895” w Warszawie
- Sebastian Plasota – kucharz, szef kuchni w restauracji „The White Restaurant” w Warszawie
- Tomasz Ziółkowski – kucharz, szef kuchni w restauracji „Nina” w Warszawie
- Michał Świerad – cukiernik, szef cukierni w restauracji „Szara” w Warszawie
- Angelika Chwyć – cukiernik, szef cukierni w restauracji „The White Restaurant” w Warszawie
- Łukasz Wódz – asystent
- Wojciech Waliszewski – asystent
Drużyna juniorów
W skład drużyny juniorów powołanej na Olimpiadę Kulinarną IKA 2024 w Stuttgarcie wchodzą:
- Bartosz Peter – kapitan drużyny, ekspert w Instytucie Kulinarnym Transgourmet
- Weronika Gurynow – kucharka, absolwentka Warszawskiej Szkoły Gastronomicznej
- Nikita Vikhrov – asystent
- Anna Kochańska – asystentka, studentka Warszawskiej Szkoły Gastronomicznej
Narodowa Reprezentacja Polski Kucharzy nie jest finansowo wspierana przez rząd. Jednakże, jej działalność opiera się na wsparciu ze strony różnych partnerów strategicznych, takich jak Transgourmet Foodservice i Selgros HoReCa. Te firmy angażują się w rozwój branży gastronomicznej, wspierają zawodowców oraz uczniów szkół gastronomicznych, a także aktywnie uczestniczą w największych wydarzeniach kulinarnych. Dzięki temu reprezentacja może kontynuować swoją działalność i reprezentować Polskę na międzynarodowych konkursach kulinarystycznych.
Olimpiada Kulinarna zbliża się wielkimi krokami, a my życzymy naszej Narodowej Reprezentacji połamania widelców 😉
Kucharze z całego globu rywalizują o ZŁOTO na Olimpiadzie Kulinarnej IKA. Polska Reprezentacja Kulinarna z powodzeniem namieszała w Niemczech. Weronika Gurynow ZŁOTO BRAWO!!! Poland National Culinary Team pod wodzą Jarosława Uścińskiego
Kulinarna Nawigacja – Olimpiada
Więcej odcinków Kulinarnej Nawigacji znajdziesz pod tym linkiem. Jarosław Uściński szef Kulinarnej Reprezentacji Polski dzieli się z nami swoimi doświadczeniami.
