Kulinarna Nawigacja – Nowalijki czyli wiosenny skarb natury

W dzisiejszej odsłonie Kulinarnej Nawigacji Panowie Jarosław Uściński i Paweł Kubalski zabierają nas w wiosenną podróż do świata nowalijek :)

583

Radio Bezpieczna Podróż online!

Słuchaj muzyki, rozmów oraz najnowszych serwisów informacyjnych. Możesz słuchać nas na wszystkich urządzeniach.

Nowalijki czyli wiosenny skarb natury
Nowalijki czyli wiosenny skarb natury

Nowalijki to młode warzywa, które pojawiają się na rynku wczesną wiosną, zaraz po zimie. Stanowią one cenny dar natury, bogaty w witaminy, minerały i inne składniki odżywcze. Ich charakterystyczny smak i zapach kojarzy się z nadejściem cieplejszych dni i budzącą się do życia przyrodą.

Jakie warzywa zaliczamy do nowalijek?

Do najpopularniejszych nowalijek należą:

  • Sałata
  • Rzodkiewki
  • Szczypiorek
  • Rzeżucha
  • Szpinak
  • Botwinka
  • Natka pietruszki
  • Cebula dymka
  • Młoda marchewka
  • Ogórki
  • Pomidory

Dlaczego warto jeść nowalijki?

Nowalijki są bogatym źródłem witamin i minerałów, których często brakuje nam po zimie. Zawierają one m.in.:

  • Witaminę C – wzmacnia odporność organizmu
  • Witaminę A – poprawia wzrok i stan skóry
  • Witaminy z grupy B – regulują pracę układu nerwowego
  • Potas – reguluje ciśnienie krwi
  • Magnez – wzmacnia kości i mięśnie
  • Kwas foliowy – ważny dla kobiet w ciąży

Nowalijki są również niskokaloryczne i zawierają sporo błonnika, dlatego są idealne dla osób dbających o sylwetkę.

Jak kupować i przechowywać nowalijki?

Przy zakupie nowalijek warto zwrócić uwagę na ich wygląd. Powinny być one świeże, jędrne i bez widocznych uszkodzeń. Najlepiej kupować je na targach lub w sklepach ze zdrową żywnością.

Nowalijki najlepiej przechowywać w lodówce, w pojemniku na warzywa. Należy je umyć tuż przed spożyciem.

Uwaga!

Niektóre nowalijki nie lubią kontaktu z metalem. Należą do nich m.in.: rzodkiew i botwinka. Pozostałe warzywa które nie lubią się z metalem to:

  • Chrzan
  • Kalafior
  • Kapusta
  • Papryka
  • Pietruszka
  • Selery

Powodem, dla którego te warzywa nie lubią metalu, jest to, że metal może reagować z kwasami i enzymami obecnymi w warzywach, co może powodować:

  • Zmiana koloru. Metal może powodować ściemnienie lub zbrązowienie warzyw. Dzieje się tak, ponieważ metal reaguje z siarczanami obecnymi w warzywach, tworząc czarny związek zwany siarczkiem żelaza.
  • Zmiana smaku. Metal może nadać warzywom gorzki lub metaliczny posmak. Dzieje się tak, ponieważ metal reaguje z enzymami obecnymi w warzywach, co powoduje rozkład związków smakowych.
  • Utrata wartości odżywczych. Kontakt z metalem może prowadzić do utraty witamin i minerałów z warzyw. Dzieje się tak, ponieważ metal może reagować z tymi składnikami odżywczymi, czyniąc je mniej biodostępnymi.

Aby uniknąć negatywnych skutków kontaktu metalu z warzywami, zaleca się:

  • Używanie noży ceramicznych lub plastikowych do krojenia warzyw.
  • Przechowywanie warzyw w szklanych lub plastikowych pojemnikach.

Sałatka z nowalijek z szynką parmeńską i brzoskwinią

Składniki:

  • 1 cebula dymka
  • 1 mała główka sałaty
  • 1 pomidor lub 1/2 ogórka
  • 5 plastrów szynki parmeńskiej
  • 1/2 brzoskwini
  • 2 łyżki gruboziarnistej musztardy
  • 2 łyżki oleju rzepakowego
  • 1 łyżka octu balsamicznego lub jabłkowego
  • Pieprz do smaku
  • 50 g sera bursztyn lub lazur
  • Ulubione zioła, listki (np. bazylia, oregano)

Przygotowanie:

  1. Dymkę pokrój w cienkie plasterki. Sałatę umyj i porwij na mniejsze kawałki. Pomidora lub ogórka pokrój w kostkę.
  2. Brzoskwinię umyj, osusz i pokrój w cienkie plastry.
  3. W misce wymieszaj musztardę, olej, ocet balsamiczny i pieprz.
  4. Do miski dodaj sałatę, dymkę, pomidora lub ogórka, brzoskwinię i szynkę parmeńską.
  5. Wlej dressing i dokładnie wymieszaj.
  6. Posyp całość serem bursztyn lub lazurem i udekoruj świeżymi ziołami.

Smacznego!

Kulinarna Nawigacja – Nowalijki czyli wiosenny skarb natury

Wspomoż fundację - Przekaż 1.5% podatku

Jesteśmy medium składającym się z osób z niepełnosprawnościami. Jeśli czytasz nasze wiadomości i podoba Ci się nasza praca to zostań naszym czytelnikiem.

Jak widzisz na naszym portalu nie ma żadnych reklam. Jest to możliwe dzięki takim jak TY.

  • Nr. rach. bankowego: 02 1750 0012 0000 0000 3991 4597
  • KRS: 0000406931
  • NIP: 5361910140

Przekaż nam swoje 1,5% a dzięki temu nadal nie będziemy zamieszczać reklam a TY będziesz czytał czysty tekst mając świadomość że przyczyniłeś się do jego napisania.

Brak postów do wyświetlenia