Jadacie kiszonki? Zapewne raczej w okresie jesienno-zimowym? To błąd! Zwłaszcza kiszoną kapustę jeść zdecydowanie warto, i to przez cały rok. Jako surówkę na obiad lub w roli samodzielnej przekąski. Czy macie świadomość, jakie bogactwo prozdrowotnych składników kryje w sobie ten popularny produkt? Kiszona kapusta ma tak niezwykłe właściwości, że z powodzeniem może być traktowana jako lek. Przeczytajcie o najważniejszych zaletach tego warzywa w wersji kiszonej.
Dlaczego warto jeść kiszoną kapustę? Słuchaj audycji „Na zdrowie”
Kiszona kapusta – właściwości prozdrowotne
Kiszoną kapustę znali już starożytni Rzymianie. Na ziemiach polskich pierwsze wzmianki o kiszonkach pochodzą z XV-XVII wieku. Oczywiście dawniej nie do końca zdawano sobie sprawę z ich prozdrowotnych właściwości. Fermentowano i przechowywano warzywa przede wszystkim na zimę lub na trudniejsze czasy. Nasi przodkowie zapewniali sobie tym samym nie tylko pożywienie, ale i odporność, którą mogli cieszyć się przez cały rok. Korzyści dla zdrowia mają swoje źródło w fermentacji mlekowej. W procesie tym namnażają się probiotyczne szczepy bakterii i to właśnie one są odpowiedzialne za budowanie naszej odporności. Kapusta zawiera również błonnik, który znakomicie reguluje pracę jelit i przywraca właściwe pH organizmu. Warzywo jest też bogatym źródłem witaminy C (zawiera jej więcej niż cytryna!) oraz witamin E i P. W kapuście znajdziemy też duże ilości magnezu, wapnia, żelaza, potasu i siarki. Warzywo reguluje również poziom cholesterolu i pracę trzustki.
Kapusta jest naszym nieocenionym sprzymierzeńcem w walce z różnego rodzaju stanami zapalnymi. Warzywo ma niezwykłą właściwość obniżania temperatury ciała. Z tego powodu nie tylko jest w stanie zbić gorączkę, ale też przynosi ulgę podczas upałów! Warto pamiętać, że kiszona kapusta jest również silnym antybiotykiem. Jednak w odróżnieniu od tych syntetycznych, nie niszczy flory jelitowej. Mało tego! Działa osłonowo na żołądek i jelita. Oczywiście dochodzą do tego wspomniane wcześniej właściwości probiotyczne, które czynią kiszoną kapustę kompletnym i skutecznym lekiem w walce z infekcjami. Jej regularne spożywanie jest więc pomocne w utrzymaniu odporności organizmu, a także w profilaktyce nowotworów przewodu pokarmowego. Kapusta zawiera też sporo pierwiastka, który wzmacnia organizm, a przy okazji ma zbawienny wpływ na kondycję skóry i włosów. Jak widać, probiotyczne właściwości kiszonej kapusty to tylko niewielka część jej walorów.
Kiszona kapusta – kilka ciekawostek
O naszej bohaterce warto wiedzieć jeszcze kilka rzeczy – te informacje przydadzą się wam podczas zakupów oraz w kuchni. Szukając kiszonej kapusty, zwróćcie uwagę, aby nie pomylić jej z kapustą kwaszoną. Ta druga zawiera ocet i nie jest sfermentowana. Nie przyniesie wam więc tylu korzyści, co kapusta w wersji kiszonej. Najlepiej, jeżeli wybierzecie kapustę z drewnianej beczki, macie pewność, że kupujecie pełnowartościowy produkt. W sklepach możecie znaleźć też pasteryzowaną kiszoną kapustę w słoikach. Nie kupujcie jej! W procesie pasteryzacji produkt traci większość swoich prozdrowotnych właściwości. Jednocześnie kapusta nie traci witamin i mikroelementów podczas obróbki termicznej, możecie więc ją śmiało ugotować. Aby skorzystać z walorów zdrowotnych kapusty, wystarczy zjeść niewielką jej porcję raz w tygodniu. Spokojnie możecie też zajadać się nią codziennie. Tylko 10 dag tego sycącego warzywa zawiera zaledwie 16 kalorii! Na zdrowie!
Przeczytaj też artykuł przedstawiający kiszonki zapas witamin na zimę.
